Probé esta receta con lomo de cerdo y me salió tan rico, tan rico, que dije, "esto tiene que estar buenisimo y más ligero, con pechuga de pavo"... y la siguiente vez, me embarqué en los dos procesos y ¡no me equivoqué!, ambos, buenisimos y un plato supersocorrido, porque aguanta semanas en la nevera en el aceite/manteca de freir, porque yo lo hago con los dos ingredientes, aunque en la receta pone solo uno de ellos...
Corte del pavo
Corte del lomo
Así debería quedar en el adobo. Yo lo dejo tres días en lugar de dos que dice la receta. 
Asi deberian quedar una vez fritos ambos. Guardarlos una vez frios, en barro o cristal, no plástico y bien tapados con papel film.
Cuando se solidifique la grasa, el aspecto será este...
Servir eliminando los restos de grasa, laminados muy finos y con un chorro de aceite por encima. Si quedó algo soso (que no creo), añadir por encima, sal en escamas con moderación. Y a triunfar!!!
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